[心得] 芝蔴菜青醬鱈魚酥派

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2010/12/20 16:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://tinyurl.com/39juprm 芝蔴菜青醬與青醬一樣，可以有很多不同的料理變化，也可以互相取代通用。這一道使用現成冷藏酥皮的魚料理，之前有分享過類似的，使用的是鮭魚。青醬鮭魚酥(Pesto Salmon en croûte)+清炒茴香紅蕃茄 http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=1223&next=1188&l=f&fid=34 其實青醬很萬用，這一道料理可以使用任何無刺的魚類。我用的是鱈魚(Cod)。材料與做法都與青醬鮭魚酥類似，詳細的做法步驟如有不解處，請往前參考。材料：(4人份) 現成冷藏酥皮 1張無刺鱈魚片 (或白肉魚片)4片 (使用冷凍魚片，請先泡檸檬汁+水或白酒+水--解凍) 青醬 4大匙牛奶或蛋奶液 * (雞蛋1個+牛奶2大匙拌勻) *刷牛奶亦可。不過刷上蛋奶液，烤完的酥皮有鮮亮的光澤。這是不同之處。各人可以選用喜歡自己偏好的方式。(我這次只有刷牛奶) 做法： 1.將魚片置於酥皮中，舀入一大匙青醬。依魚片大小分割酥皮後，小心地捲起。折入處朝下，置於鋪了烤紙的烤盤上。 2.酥皮上刷上牛奶或蛋奶液，入預熱180度C的烤箱，烤25-30分，至酥皮金黃，魚片熟透即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.197.82.201