[食譜] 鳳梨蝦球(超簡單)

看板cookclub (烹飪DIY)作者ym45 (薯條姐姐)時間15年前 (2010/12/28 22:31)推噓2(2推 0噓 1→)

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網誌:http://www.wretch.cc/blog/fen211/11862095 材料: 白蝦15隻市售酥炸粉一包鳳梨罐頭一小罐調味料: [蝦醃料] 料理米酒少許(約三湯匙) 鹽,胡椒(少許) 薑絲少許蛋白 [美乃滋] 桂冠沙拉醬一包少許檸檬汁,鳳梨罐頭糖水料理方法: 將白蝦撥殼,用清水清洗乾淨之後用竹籤剔除蝦子的沙腸, 開始幫蝦子劃背囉! 將蝦背劃開但不整個切斷,切開的樣子有點像蝴蝶這樣切開,在炸的時候才會有蝦球捲起來的樣子喔! 處理完畢之後,我習慣再幫蝦子沖一下水之後用紙巾將蝦子吸乾多餘的水份~ 將[蝦醃料]米酒鹽胡椒薑絲與蝦子混合抓勻醃個半小時後~將醃料倒掉~再加入蛋白稍微與蝦子抓勻(等會要沾粉) 把酥炸粉倒入盤中將處理醃過的蝦子,正面和背面都充份的沾上粉之後再將粉拍勻(我比較喜歡粉沾的少,所以裹的粉並不多,可以依喜好調整囉) 將蝦子沾勻粉一隻隻擺好就可以準備下鍋炸囉把油到入鍋內 (量要多喔不然就炸不起來哩) 油溫約180度(竹筷測試會冒泡泡) 把蝦子陸續入鍋炸熟,蝦子就會捲起來囉! (炸的時候別怕油~~不然丟的太快蝦子就變形了~不會成為球狀) 大概炸到變成金黃色就可以哩(30~40sec) 此時撈起蝦球!稍微瀝乾在將火開大~~用大火再回炸一兩秒幫助把多的油份收乾~! [美乃滋] 將沙拉醬+檸檬汁+鳳梨糖水少許調味放入小盤中,與蝦球混合再把罐頭鳳梨擺盤加上蝦球就可以上桌囉! --------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.227.140