[食譜] 孜然羊肉
日前，母親從外婆那買來 一隻托人於山上精心飼養的羊隻的其中一隻腿
除了帶骨的部份煮湯，其骨髓鮮美之外
其肉也是相當Q嫩鮮甜
我拿了一部分的肉 來做孜然羊肉
材料：羊肉條或丁(請勿太粗 太大)
孜然粉(主要)
小茴香粉
相當少許的七味粉
玫瑰鹽
蔥白(蔥，多取其嫩綠 純白的中底部)
1.5~2茶匙左右的油吧 不多
水，吃飯的碗約1/3~1/2碗
作法：1. 油加熱後先爆香蔥白
2. 大火，放入羊肉後先灑上一點點鹽，然後放水
3. 中火不斷翻炒，水半乾時灑少量七味粉以增一點點辣味
4. 然後灑一點小茴香粉(中藥房以生藥磨製)以及較多量的孜然粉
5. 最後再突然開大火，約放入1罐養樂多的料理米酒，快速翻炒後
即大功告成
從羊肉放下去的瞬間到起鍋，需控制時間約在3~5分鐘左右
哈 我下次想用烘爐烤羊肉串來吃
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12/30 22:35, , 1F
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