[食譜] 自製黑莓派 Blackberry Pie!

看板cookclub (烹飪DIY)作者mudphudgirl (阿P)時間15年前 (2010/12/31 07:46)推噓0(0推 0噓 2→)

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自從今年暑假去西雅圖玩，吃過 Cooper Creek Inn 的黑莓派 (blackberry pie) 後，我跟老公都都念念不忘那個好滋味。他們的派皮尤期特別，軟軟的像麵糰一樣，跟一般酥酥的派皮不同，很合我們的胃口! 網路上東找西找一直沒找到派皮的食譜，所以這次做只好循一般酥派皮做法，跟 Cooper Creek 的不一樣，但仍是不錯吃啦... 等熟練了，下次再實驗看看啦! 保證讓你流口水之圖片文字版: http://thechickenbutts.blogspot.com/2010/12/p-blackberry-pie.html 派皮 (綜合 Cook's Illustrated 及 Allrecipes.com 做法) ----------------------------------------------------- 共做兩個派皮 1. 2 杯麵粉 2. 3/4 杯酥油 (vegetable shortening) 3. 1.5 大匙白糖 4. 1 小匙食鹽 5. 半顆打散的蛋 (另一半保留) 6. 1/4 杯冰水將1-4置於食物處理機中，每次按半秒至混合 (我用新買入手的Cuisinart，但用手工"切入"也可)成豆大般小顆粒狀。將1-4倒入大碗中，將5、6混合後慢慢倒入，攪拌混合後用手壓成麵糰狀，放入冰箱冷卻。等待派皮冷卻時，開始準備黑莓派餡。黑莓派餡 (修改自Allrecipes.com) ------------------------------- 一個九吋派 * 2大盒黑莓 (我從好事多買的，約滿滿六大杯) * 2/3 杯白糖 * 2/3 杯麵粉 * 半顆蛋將烤箱預熱 425F(220C)。黑莓洗淨瀝乾後，拌入糖跟麵粉直到看不見任何白粉。將冷藏後的派皮拿出分成兩團，揉成圓形後壓扁推開(適時使用麵粉以防黏手) 放入派盤中，抹上剩下的蛋汁後將黑莓餡放入。將另一片派皮推開後蓋在上面，將邊邊捏緊，並用叉子押出造型。用利刀沾麵粉，在上層派皮上割一些通氣的洞口。在派皮上抹上蛋汁，並灑上一些白糖(我忘了灑)。放入425F烤箱烤15分鐘，轉成375F (190C) 再烤20-25分鐘後，至派面呈金黃色後出爐。 -- 雞屁股先生與我 http://thechickenbutts.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.255.67.247