[食譜] 豆瓣魚
圖文網誌版: http://miska.pixnet.net/blog/post/26306517
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食材
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吳郭魚
蔥 3 隻 切碎
蒜 2 瓣 拍碎
薑片 4~5 片
豆瓣醬 3 大匙
豆鼓 2 大匙
米酒 1/2 杯
醬油 1 杯
水 1 杯
冰糖 適量
油 適量
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作法
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1. 魚取出內臟後洗淨在魚身兩側上劃幾刀
2. 平底鍋熱油後蔥+蒜+薑爆香, 放入魚反覆翻面煎至表面微帶金黃 (約 2 min)
3. 加入豆瓣醬 + 米酒 + 醬油 + 冰糖 + 水, 蓋上鍋蓋用中火燜煮;
每隔 5 min 將魚翻面直到湯汁變得有些濃縮 (約 15~20 min)
4. 在魚身上鋪上豆鼓, 用小火燜煮約 10 min 直到魚肉完全變白就是熟透了 XD
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Stultior stulto fuisti, qui tabellis crederes!
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