[食譜] 手工水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者icefeeling (冰冰)時間15年前 (2011/01/01 16:29)推噓2(2推 0噓 5→)

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愛吃水餃，小兔出現後，更加明顯 T_T 但是外面的水餃都好貴阿，又小顆 QQ 於是昨天做了瘋狂的決定，我要自己包水餃！ ====================分隔線==================== 材料： A材料：豬絞肉 1斤多一點點 (1斤80，老闆秤95給我) 薑末約20公克 (我用老薑，還挺香的) 洋蔥末約20公克 (其實應該較洋蔥超小丁) 紅蘿蔔末約40公克香油約一大匙白胡椒粉約兩大匙素蠔油約三大匙 B材料：高麗菜半顆 (1斤15元，一顆約3斤，所以應該是1.5斤) 鹽約一大匙作法： 1. 把已經切成末的高麗菜，加鹽巴攪拌，放約5分鐘。 2. 將A材料混合，用手攪拌均勻，邊拌邊壓的方式，攪拌約5分鐘。 (老人家說：這樣肉會比較Q) 3. 將混鹽的高麗菜末，把水份擠掉，跟A材料一起混合均勻，再攪拌約5分鐘。 4. 將水餃餡料放在冰箱一晚，就可以包啦！後續： 1. 煮了之後發現，我好像應該要加顆蛋，這樣餡比較會整坨黏在一起。下回嘗試。 2. 以上作法，我買了62片水餃皮(一包62片)，發現餡料還剩很多(約兩個拳頭多)，有點傷腦筋，剩下的餡料怎麼解決..... 3. 醬油、白胡椒粉、香油的份量可以再增加，吃起來味道不夠，下回嘗試。 4. 看見肥肥的水餃，就滿足了....XD 5. 另外，有大大能分享自製的水餃沾醬嗎？ 6. 補充圖檔：http://flic.kr/p/96nwKk -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.63.58 ※ 編輯: icefeeling 來自: 111.240.63.58 (01/01 16:30)