[食譜] 炸麻花

看板cookclub (烹飪DIY)作者ssp760 (香)時間15年前 (2011/01/01 20:10)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/24981995 百年元旦舉國歡騰，家中的少年家都以不同的方式出外跨年去了，昨夜與老友約了聚餐跨年，一家一道菜擺滿了桌面，雖然室外寒冷，但室內火鍋熱氣騰騰，菜餚香、眾人的笑語更是震耳。炸麻花（參考周老師美食教室：糖霜麻花製作時稍微調整）　材料：水 205g 乾酵母 1/2茶匙泡打粉 1/2茶匙中筋麵粉 400g 細砂糖 50g 奶油 45g 鹽 1/4小匙做法： 1、奶油軟化或融化備用。 2、將除了奶油外的其他材料揉成團 3、加入奶油揉成光滑面團，鬆弛20分鐘。 4、鬆弛後的麵團分成一個25g共28個的小麵糰，稍微整圓蓋上濕布鬆弛5-10分鐘。 5、拿一個小麵糰搓成細長條，約50-60㎝，粗細最好一致。 6、左手朝上搓，右手朝下搓，讓麵條扭轉，將麵條對折，麵條會自動扭轉起來。 7、再將扭轉的麻花條依舊左手朝上搓，右手朝下搓，讓麻花條扭轉得更緊。 8、再次對折成四股麻花，接頭要捏緊以免散開。 9、製作完成的麻花捲蓋上濕布做最後發酵30分鐘。 10、起油鍋，用中小火炸至硬脆金黃即可起鍋，待涼後就密封保存。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.211