[食譜] 台式香腸蛋炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者bright0709 (愛缺)時間15年前 (2011/01/02 00:15)推噓0(0推 0噓 3→)

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blog版:http://a711217.pixnet.net/blog/post/24985445 （本來以為只是一道普通的蛋炒飯　沒打算寫作法　因此只拍一張照）其實我沒有很愛吃香腸（我比較愛德國香腸）每次買大腸包小腸　都會請身邊的人幫我吃掉香腸所以老媽給我一包香腸時　我就思考要怎麼料理決定仿港式臘味炒飯　做一道台式香腸蛋炒飯材料：香腸切丁.蔥花.蛋2顆.高麗菜絲.白飯.胡椒鹽我認為一道好吃的蛋炒飯　必須炒的粒粒分明如果是糊在一起的飯　倒不如煮成鹹粥所以在煮飯的時候　我會故意放少一點水　煮出來的飯沒那麼軟首先將蛋炒的半生不熟　盛盤備用（只有在炒蛋時放油　接來都不需要再放油了）然後香腸切丁下去爆炒　不需要放油　香腸已經很肥了把香腸炒到表面呈現赤色（不知怎麼用文字表達　請自行體會）再將洗好的高麗菜絲一起下去炒熟等高麗菜微熟　出水時趕緊加入白飯　拌炒最後加入剛才半熟蛋＆蔥花灑上胡椒鹽就完成了（整個炒飯不必加鹽　我覺得香腸本身就有鹹了　所以這樣剛剛好）我自己要很不要臉的說：這真是一道黯然消魂的蛋炒飯啊！！超好吃的飯炒的粒粒分明　每一種材料都扮演好自己的角色　雖然沒有加鹽或醬油　但香腸和胡椒鹽適度的調味了沒有港式臘味炒飯的油膩　卻有臘味炒飯的香我真是太棒了！（轉圈＋撒花）同場加映:苦瓜鹹蛋材料：苦瓜.鹹蛋.蒜頭.豆苦瓜～喜歡的人很喜歡　討厭的人很討厭我可以自己吃完一大盤以前剛搬回家住時　老媽煮苦瓜都沒有味道因為她怕我們不敢吃　所以會先燙掉苦味我都叫她不必燙水了　反正只有我一個人吃　沒有苦瓜味就不好吃了我喜歡將苦瓜切薄片　這樣苦瓜味可以完全釋放出來炒的時候也比較容易熟先將蒜頭放入鍋中爆香　再加入苦瓜片一起炒等苦瓜快熟食　加入鹹蛋丁＆豆加入一點點水等水沸了再加少許的鹽調味這樣一道迷人的苦瓜炒鹹蛋就完成了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.243.70