[問題] 玫瑰油雞跟滷雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (soso)時間15年前 (2011/01/02 22:31), 編輯推噓3(301)
留言4則, 2人參與, 最新討論串1/1
各位老手您好 我想請問一下一般燒臘店的油雞作法到底為何?? 板上/油雞的第22篇作法是正確還是網路上用滷包滷的玫瑰油雞比較正確?? 但是用滷包滷完又跟滷雞腿有什麼不同@@" 由於短期無法吃到台灣的食物..有點鄉愁XD 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 134.76.63.129

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兩個不一樣 傳統粵菜的油雞是指滷成暗紅色(玫瑰色)的
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冰糖.桂皮.八角.草果.露酒.生抽.香葉.沙薑.丁香.老薑
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基本上是將雞用滾水川燙後放進去上面的滷汁中滷@@
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依照樓上的說法來看,滷雞腿是熱滷,玫瑰油雞是冷滷吧
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文章代碼(AID): #1D88nKQq (cookclub)
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