[食譜] 甜甜的麥芽桑甚
心血來潮看到自己之前的文章
發現有建議麥芽糖煮桑葚做法的推文
(不是很常上PTT看文章XD結果拖到現在)
第一次發文如果內文不夠清楚或是需要再改善的地方
也請大家多多指教^^
食譜很簡單XD
關於注意事項的第5點有小小更動喔^^
＝＝＝＝＝＝＝＝食材＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1.自採的桑葚3~5斤
2.麥芽糖1~3斤(外面農村自己做的，不是小朋友拿著吃的小包裝)
3.冰糖約平常吃飯用的陶瓷碗0.5~1碗(可加可不加，因為我絕得加麥芽糖就很q順口了)
4.裝醃漬物的玻璃罐或塑膠罐（如要分小罐裝~高岡屋海苔醬的也可）
＝＝＝＝＝＝＝＝要注意的幾點＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1.盡量不要在下雨過後採摘桑甚
(桑葚水氣過多,容易發霉,製作出來的偏軟)
（以剛產出的時期為佳，盛產季節易下雨）
2.沖洗過後,採自然陰乾(跟第一點的原因一樣)
3.挑選的桑葚可大可小
（煮起來的口感：
Q度：短小圓＞長瘦
不過也要看品種，我家附近的煮起來是這樣的口感喔：））
4.比例後來有回家問我親娘
大概是桑葚：純麥芽糖＝５(斤)：３(斤)
（建議如果你是彰化人可以到北斗去買那種農家製作的純麥芽糖
，口感淳厚爾且很濃密，不會膩。不過我忘記一包價錢多少了）
5.開小火慢慢煮（汁液會自己慢慢煮出來～所以不用加水喔）
一定要顧爐子喔~因為純麥芽烹煮的時候容易有氣泡
會像煮湯這樣冒出來喔(爐子會很難清潔XD)
我印象中我媽媽煮都要3~4個小時(只有煮的時間)
煮完後放給她涼,在分裝到玻璃瓶中(或塑膠瓶)
冰涼後就可食用
至於之前有網友來信說軟爛不Q的原因
我詢問過媽媽，可能是煮的時間不夠久,因為我家煮到後來都會有牽絲的現象
是很濃稠的感覺,利用桑葚本身的汁液跟麥芽烹煮
我媽也做過混酒的麥芽桑葚，不過她沒說他是放甚麼酒
比例是
桑葚：麥芽糖：酒＝５(斤):３（斤）：１（這個就看酒的種類了３～５００ＣＣ）
不過小朋友不愛吃~所以他後來也沒繼續做就沒去記得比例了
希望想試試看的各位
可以試試看我家的小食譜喔^^
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你知道，就算大雨讓整座城市顛倒，我會給你懷抱。
受不了，看見你背影來到，寫下我，渡秒如年難捱的離騷。
蘇打綠‧小情歌
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