[食譜] 四川菜-酸菜魚(健康版)
喝膩了豬、雞、牛熬的湯嗎?
不仿來點清爽不油膩的魚湯吧!
魚湯的好處是痛風的人也可以喝,而且不必撈油
這是健康版的酸菜魚,所以爆香、炒酸菜的過程跳過,直接用水煮
材料:
薑 3片
蒜 3瓣(用刀拍扁)
蔥 1條(用火燒微烤焦後切段)
辣椒 2條(紅色較好看，不吃辣可略)
酸菜 半顆 (泡水瀝乾再切段)
※不是東北酸白菜唷!
魚 適量，切片後用米酒、鹽、蛋白抓過 (鱸魚、草魚皆可)
※冷凍魚片只要沒有腥味也很方便,用通常是用一片煮一鍋湯
冬粉或寬粉 1把
適量的冷水(估計能蓋過所有料的水)中加入薑、蒜、蔥、辣椒、酸菜大火煮沸
丟魚片進去轉中火煮沸再關火(如果有雜質,把雜質撈掉)
調味,鰹魚粉或雞粉、適量的鹽(酸菜本身有鹽)
如果你用的魚不夠鮮美,加一點味精或味淋,滴幾滴香油
丟粉絲進去悶五分鐘就可以吃摟~(粉絲會吸水,不要泡太久)
這是一個可以喝飽的湯,很像在吃火鍋. ^_^請慢用
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