[食譜] 眷村媽媽的巧思‧家常炒餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者changfong (大同寶寶你真棒 )時間15年前 (2011/01/06 23:54)推噓8(8推 0噓 1→)

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----- 圖文並茂版 http://changfong.pixnet.net/blog/post/27999620 ----- [男人也要下廚]眷村媽媽的巧思‧家常炒餅最近在電視上看到這道具有濃厚眷村味的【家常炒餅】。這道菜其實是眷村媽媽的創意，把吃不完的蔥油餅改個做法，加入一些常見的蔬菜，搖身一變就成為這道【家常炒餅】啦！這道菜在一些北方麵食館也能看到呢！材料： 1.蔥油餅半張 2.肉絲100公克 3.韭黃100公克 4.木耳50公克 5.紅蘿蔔50公克 6.高麗菜150公克 7.蔥1支 8.辣椒1條調味料： 1.醬油2大匙 2.糖1小匙 3.白胡椒少許 4.香油少許做法： 1.將蔥油餅切成約1.5公分左右的粗條；木耳、紅蘿蔔切絲；蔥與韭黃切段；辣椒切斜片；肉絲放一點醬油與米酒略醃；高麗菜切成小片備用。 2.起油鍋，放入辣椒、蔥白爆香，加入肉絲炒香。 3.加入木耳、高麗菜與紅蘿蔔絲炒熟。 4.再加入韭黃、蔥油餅，加入所有調味料拌勻，起鍋前加入少許香油即可。心得： 1.原本的蔥油餅吃起來是帶一點酥脆，而這樣的做法雖然讓蔥油餅失去了酥脆感，不過蔥油餅原有的Q勁反而被強調了，配上一些爽口的蔬菜，就是一道很家常的麵食料理！ 2.裡頭的蔬菜可以依個人喜好做調整，應該都很對味的！下次冰箱裡如果有吃不完的蔥油餅，不妨試試看喔！ -- 峰大的生活札記 http://blog.pixnet.net/changfong -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.54.42