[食譜] 十分鐘大廚料理 - 基礎奶醬起司義麵
今天的奶醬起司義麵使用簡單的牛奶和起司絲
能做出濃郁美味的口感
義大利麵本來就是一種多變化簡單的料理
只要學會基礎的白醬義面作法
就能夠做出不論是海鮮、雞肉、培根等各式義麵變化喔^^
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/deliziosoo/11700672
今天準備的材料有
蒜頭兩顆切片
洋蔥1/4顆切絲
荷蘭芹一小把切細
牛奶一小罐
橄欖油兩匙
雞湯塊或海鮮湯塊半個(用高湯當然更好)
起司絲一把(依喜好、有乳酪塊也OK)
蛋黃一顆(可不加)
白酒(可不加)撘配海鮮則建議加最棒
辣椒少許(可不加 依喜好)
現磨黑胡椒
現磨海鹽
先熱一鍋水
水滾之後加入一點鹽巴丟進義大利麵煮約七分鐘
吃吃看麵條 如果中間還有一點點心沒熟那就是最剛好的熟度
首先將蒜頭辣椒跟洋蔥用橄欖油爆香
炒到洋蔥香軟之後
加入荷蘭芹再稍微炒一下
加入牛奶把火關小一點點
加入起司絲和高湯塊
加入煮好的義大利麵
加入少許白酒~專業的手勢就是用大拇指頭押著瓶口，慢慢將白酒均勻灑到鍋子裡
讓醬汁燉煮到感覺每跟麵上都吸附著湯汁
小心攪拌因為起司較容易黏鍋底
最後用鹽跟胡椒細心調味一下
蛋黃可以拌在麵裡
也可以擺盤後加在麵上面
今天我自己加了一些簡單的四季豆當配料
濃郁的算奶香味加上起司的黏稠
讓每根麵都充滿白醬的濃濃醬汁
吃幾口就得擦擦嘴巴就是最高境界~
打完這篇...我好餓
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