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[問題] 剩飯煮成稀飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間15年前 (2011/01/08 08:06), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 8人參與, 最新討論串1/1
首次試做 有點失敗 請幫看問題出在那裡 我的做法是 1先大火將水煮開 2再轉中火 3丟入昨晚的剩飯(沒有冰冰箱) 4不停的攪拌 煮十分鐘後還是沒有軟爛感(因為是剩飯嗎？) 煮稀飯要加鹽巴嗎？ 是不是要加鍋蓋悶熟呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.136.51
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01/08 08:30, , 1F
多滾一會就好囉
01/08 08:30, 1F
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01/08 09:07, , 2F
我會先泡水至少一個小時
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01/08 10:06, , 3F
我的煮法會比10分還久
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推
01/08 12:49, , 4F
冷水就下鍋，大火煮開，小火慢滾，滾至有黏稠感時邊攪拌邊煮
01/08 12:49, 4F
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01/08 12:50, , 5F
蓋鍋蓋悶一下。煮開後最少要20分鐘才會稠吧。
01/08 12:50, 5F
推
01/08 13:22, , 6F
2.為什麼不是小火?(水多+蓋子...悶就軟爛吧?
01/08 13:22, 6F
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01/08 14:34, , 7F
其實中火比較不會燒焦..因為米會隨水動來動去..
01/08 14:34, 7F
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01/08 14:35, , 8F
小火的話..米都黏在底下..就算你一直攪還是容易黏住..
01/08 14:35, 8F
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01/08 14:36, , 9F
要悶沸騰後乾脆把火關了讓它像悶燒鍋那樣悶著..反而省事
01/08 14:36, 9F
推
01/08 18:13, , 10F
我是先把剩飯拌蛋黃然後加水去滾~煮出來很濃綢
01/08 18:13, 10F
推
01/09 11:02, , 11F
原來~謝謝大大:)
01/09 11:02, 11F
推
01/15 23:01, , 12F
剩飯我會先用水沖洗掉表面那層黏黏的 比較容易爛
01/15 23:01, 12F
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