[食譜] slow cooker慢燉鍋的蒜頭瓜仔雞湯(及雜炊)
有圖網誌版：
http://hyderoye.pixnet.net/blog/post/27931849
寒流又來襲，這次還下雨，濕濕冷冷地，騎車出門去上課都覺得腦漿快結冰了=..=
最近迷上使用slow cooker，把需要先處理過的食材處理完畢，放入燉鍋內加水加調味料
，回家就立刻有熱呼呼的湯可以喝囉。又冷又累的身心立刻得到撫慰:)
今天燉的是蒜頭瓜仔雞，盤算著要連喝兩天的所以分量是五公升燉鍋的九分滿。
材料：
土雞半隻
蒜頭20瓣
薑適量
愛之味脆瓜一罐
水2500ml（不含川燙雞肉部分）
鹽適量
（依個人口味調整）
作法：
1. 蒜瓣去皮（尾巴切掉一小塊就會很好剝，頭不要切不然久燉容易整顆化開）
2. 薑洗淨刮掉外皮後切片（想要清爽提味但又不想要薑搶了蒜頭和脆瓜的鋒頭，所以我
只用了比大拇指尺寸大一點的分量）
3. 起一鍋滾水，放入雞肉川燙以去除血水雜質與一些油脂（這隻土雞皮下脂肪蠻厚的Orz
）。雞肉外層變成白色即可撈起備用。
4. 將燙過的雞肉、蒜瓣、薑片以及整罐愛之味脆瓜連同醬汁全部倒入慢燉鍋的內鍋，在
加入大約2500ml的水。
5. 將慢燉鍋設定為高溫燉煮模式，熬煮三小時後打開鍋蓋，慢慢撈掉表面的油脂（整整
一小飯碗Orz）。
6. 試湯頭味道後依個人口味加入鹽，整鍋攪拌後再悶燉一下就完成囉。
滿滿一大鍋看了心情就暖起來了:D
呈一小碗來......拍照XD（因為我等一下要幫它變身所以沒有急著喝XD）
可以就這樣直接喝，非常暖胃
也可以燙一把麵條和青菜，放在大碗裡，加入熱騰騰的湯和料，就變成美味又有飽足感的
蒜頭瓜仔雞湯麵囉！（當然薑片和蒜頭不必吃下去啦哈哈哈）
傳統市場買的新鮮土雞來燉湯果然讚啊～～～
半隻就可以燉這麼一大鍋，把油撈掉之後，湯汁清而不淡，帶著脆瓜的清甜，連喝五碗都
沒問題！（這.......）
不過土雞和放山雞比起來烹調時間也比較長，因為嚐了一口肉覺得還不夠軟爛，所以鍋蓋
蓋回去我就調到低溫讓它慢慢繼續燉。
slow cooker真的非常方便呢，單價也不貴，我刻意挑大容量（五公升）又是MIT的，1100
元左右。
如果需要出門上班一整天，就把燉煮模式設定為低溫（有些機種是標明「自動」）。現在
的家電大多有安全裝置所以不太需要擔心。「高溫」模式大約燉煮二到三小時；「低溫或
自動」模式則是八至九小時。而且因為鍋蓋和內鍋其實都很重，所以出門在外我也不需要
擔心我家貪吃喵偷雞XDDD
另外還有一個優點就是慢燉鍋燉出來的雞湯都好清澈！ :D
之前不管用放山雞還是土雞，用瓦斯爐燉不管有沒有蓋鍋蓋，湯頭都會偏白，現在這樣清
澈的湯頭看了就覺得很美味又很專業:P
雖然這樣燉一鍋（還沒加現在貴松松的乾香菇呢Orz）的成本不低，但是雞肉肉質鮮甜，
而且燙麵或是拿湯頭來煮稀飯等變化又可以吃個兩三天，真是懶人美食XD。
（12/01/2011追加第三吃）
今天換個材料，把麵換成米，雞湯拿來做雜炊:D
使用的是泰國香米（長米），沒有量杯，所以我憑直覺倒了大約想吃的量。
稍微洗淨後瀝乾，然後加入五大勺（大湯勺）雞湯後置入電鍋，外鍋放大約300ml水
→結果湯汁不夠，煮完是比較濕軟的飯Orz
所以電鍋跳起後我又加入三大杓雞湯，另外放入一支瓷湯匙在電鍋內鍋
（在精華區看到的煮粥小秘訣:D）
外鍋再加入一杯水重新煮，等電鍋再度跳起後就有米粒分散暖呼呼又超級入味的雜炊可以
吃囉～～～
切一點芹菜末（我怕蔥XD）來裝飾一下
結果一大鍋雞湯我還真的兩天就喝完了......Orz
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