[心得] 一次就上手的南瓜&蘋果起酥派

看板cookclub (烹飪DIY)作者rfly (喔)時間15年前 (2011/01/12 23:06)推噓0(0推 0噓 0→)

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成品圖文 http://www.wretch.cc/blog/rfly/11633597 冷到受不了，然後冷天的活動就是不停的吃，想吃派已經很久了，原本想自己做派皮的，但下班後做派皮，在烤派似乎挺花時間的，首次做派就去烘焙材料行買現成的起酥派皮比較省時間!! 已經想好就做南瓜和蘋果起酥派，因為家裡有料最方便~ 準備材料有現成派皮四片(南瓜派兩個+蘋果派兩個) 南瓜四分之一顆砂糖奶油蘋果一顆半檸檬汁少許肉桂粉蛋液 -------------------- 首先，將南瓜切塊，放入大同店鍋蒸熟，30分鐘就熟透透了，拿出來加入砂糖，依個人甜度去調整，拌勻，放涼待用! 再來是準備蘋果派的料，將蘋果切丁，隨意切即可熱鍋，讓入奶油塊融解，將蘋果丁放入，加入砂糖，拌一拌讓蘋果受熱軟化，加入少許檸檬汁添加香氣和帶點酸甜氣味，蓋鍋蓋受熱，煮至收汁，喜歡肉桂香氣，所以有加肉桂粉，拌勻盛起放涼。 ↑蛋液和起酥皮取出準備使用 (在製作起酥派時，烤箱此時設250度，預熱10分鐘) 現成起酥派皮很方便，都切好大小，放平將材料(南瓜&蘋果)擺至中間，在派皮四週刷上蛋液，對折黏緊，用小叉子在四週壓紋路，澎起的中央，用刀刮個兩橫，然後刷上蛋液，就可以入烤箱嚕~~ ↑如圖，將派放置烤盤，送入以預熱好的烤箱烤時我是用250度烤20分鐘... ↑出爐，金黃澎皮.. 對半切的樣子，中間夾著濃郁的南瓜餡，不甜不膩... 起酥派吃多了會膩，所以做甜的餡要注意餡料的甜度。蘋果派，我個人很滿意，因為蘋果本身偏酸，甜度我也沒放很甜，加上檸檬汁提味，飯後甜點剛剛好，又有我最愛的肉桂香氣，我偏好蘋果派...媽媽是很愛上一款南瓜派! 剛出爐很燙口，吃的時候真的要注意，要不然嘴巴燙道真的好痛!!! -- 旅行是想找到另一個自己 http://www.wretch.cc/blog/rfly -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.70.221.6