[食譜] 簡易版客家鹹豬肉+白豆干炒鹹豬肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/01/13 05:11)推噓0(0推 0噓 1→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9762141 家裡冰箱有一條之前買回家放的五花肉，因為臨時有事必須下南部一段時間，心想不如就把他醃一醃吧!標題寫"簡易版"的原因是因為冰箱以前從來沒有自己做過鹹豬肉，當然很多人是比我講究的，獨門香料大有人在。隨手拿得到的鹽巴、蒜頭以及黑胡椒粉，就是我這次料理的三大配角。當然，還可以加一點點的糖及米酒去腥，不過我這次忘記放了，哈哈! 做法其實很簡單，比較困難的是時間讓他熟成，大約醃個兩天會比較好。材料: 1.豬五花肉條約2~3公分厚。 2.蒜頭一把，多一點無所謂。 3.鹽巴約3茶匙。 4.黑胡椒粉。 5.糖、米酒適量。(可省略) 6.蒜苗一根。做法: 1.將蒜頭拍碎，然後連同調味品均勻的塗在肉的兩面，放入塑膠袋裡搓揉均勻。然後，放在冰箱冷藏至少兩天讓肉熟成入味。 2.將烤箱以200度預熱之後，將肉塊放進去烤約15~20分鐘，然後取出回溫。 3.最後切片，擺上蒜苗，即可上桌。同場加映:白豆干炒鹹豬肉烤鹹豬肉這天剛好是寒流來襲，放在桌上沒一下肉就冷掉了。這樣冷掉的烤豬肉吃起來實在口感沒很好，所以就想辦法來變化一下。肉本身已經有味道，所以只要簡單過炒即可，最後再加入一點點蠔油提鮮，就變成一道又好下酒也好配飯的料理囉。材料: 1.烤過吃不完的鹹豬肉片。 2.白豆干4小塊。 3.蒜苗、大辣椒、芹菜適量。 4.蠔油一小匙。 5.米酒一小匙。做法: 1.起油鍋，將切成條狀的白豆干下鍋煎炸至金黃。 2.接著倒去多餘的油，熱鍋將豬肉片及蒜苗下鍋。 3.接著放入芹菜及紅辣椒一起拌炒，最後灑上米酒炒過，加入蠔油拌炒均勻即可。 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.55.25.12