[食譜] 巧克力鮮奶油蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/01/13 06:09)推噓3(3推 0噓 3→)

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bLOG:http://tinyurl.com/4g5o8lz 又是一款愛吃力量大的蛋糕啦！這是仿古典巧克力蛋糕，不過精簡做法的巧克力鮮奶油蛋糕。美其名是做來慶祝結婚周年慶，其實，是突然想吃有濃濃巧克力味的蛋糕，所以吃完早餐，就立即動手打起蛋糕麵糊來．．．．因為是臨時起意，所以為了快手，跟德式黑森林蛋糕/巧克力櫻桃蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)　一樣是用全蛋打發的方式。本來是要做成蛋糕捲，不過蛋糕出爐後，臨時有事得出門。因室內開了暖氣非常乾燥（溼度不到４０％），2-3小時回來後。蛋糕太乾捲不起來。索幸切成四塊，再用巧克力鮮奶油堆疊起來。蛋糕上，其實我有抹了栗子糊。這主意是來自於聖誕節前看過一則英文食譜，是巧克力栗子泥鮮奶油蛋糕！不過，後來想動手做時，完全找不到食譜．．．．事實上，因為巧克力味太重，完全吃不出栗子泥！感覺好像有些浪費了食材！建議有興趣做這款蛋糕的朋友，可以抹上橙醬，會更香醇對味！材料：雞蛋　４個糖　９０ｇ麵粉　６０ｇ８５ｇ　可可粉２５ｇ　奶油（微波使其完全融化）（巧克力鮮奶油：以下食材以攪拌機打發）植物性鮮奶油　５００ｃｃ* 糖　１大匙可可粉　１大匙 *用一般鮮奶油亦可，不一定得用植物性鮮奶油。只不過我的鮮奶油是沒有加吉利丁的配方，用植物性鮮奶油較好操作。使用動物性鮮奶油，請注意，過度打發會油水分離。且因溼度或溫度之故，不加吉利丁會較難定型！做法：１．將雞蛋與糖，以攪拌機高速打發至略濃稠的乳霜狀。２．加入麵粉，可可粉與奶油續拌至無顆粒狀（桌上型攪拌機約１５秒，請勿過度拌攪）。　　＊如無攪拌機，粉類最好先過篩，再以刮勺拌入。３．入預熱１８０度ｃ的烤箱，烤約１５分。４．取出放涼後，切成四片。抹上各人喜歡的果醬或抹醬，再鋪上打發的（巧克力鮮奶油）。５．完全疊上後以蛋糕刀整個抹上打發的（巧克力鮮奶油），再依各人喜好裝飾。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.80.172

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Robaba

01/13 09:00, , 1^F

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Robaba

01/13 09:25, , 2^F

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我有在文裡補充*。反式脂肪的問題，在本版也討論過許多次...！就不多加說明了。選擇各人喜歡的食材即可！ ※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.80.172 (01/13 13:48)