[食譜] slow cooker慢燉鍋的清燉牛腩湯
網誌有圖版：
http://hyderoye.pixnet.net/blog/post/27941255
這道燉湯其實比前一篇蒜頭瓜仔雞還早完成的，因為上星期重感冒突然好想吃牛肉補一補
，但又想喝熱湯，所以打消煮紅酒燉牛肉或是beef tikka masala的念頭，改成清燉牛肉
湯。
食譜是參考批踢踢cook版精華區裡一篇清燉牛腩湯，稍微改良成自己比較喜歡的味道的。
材料：
1. 牛肋條400克（平常我會買美國牛，不過當時已經發高燒，只好就近在家附近超市買到
澳洲牛）
2. 洋蔥半顆
3. 紅蘿蔔（小）一條
4. 西洋芹五支
5. 馬鈴薯大顆一顆
6. 老薑一小塊
7. 乾燥月桂葉5片
8. 米酒、鹽、白胡椒粉各適量
9. 水1500ml
步驟：
1. 牛肋條以清水沖洗後切五公分條狀。（這次略過川燙，因為等一下要先炒過，不希望
兩種步驟都進行反而讓肉失去鮮味。）
2. 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨後切大塊。半顆洋蔥我切成六塊，馬鈴薯12塊（這兩
樣較快熟而且久煮會化掉所以切大塊些），紅蘿蔔也切大塊但比前兩者小一些。
3. 西洋芹洗淨後斜切段。
4. 薑洗淨刮除外皮後切片。
5. 起油鍋，放入薑片爆香後，加入牛肋條塊翻炒以封住肉汁，拌炒時注意每一塊的每一
面都有煎到。
6. 依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯與洋蔥、西洋芹稍微拌炒後，將全部材料置入慢燉鍋的內鍋
中。（內鍋需要事先加一點水，以免高溫拌炒過的食材突然間置入造成的溫差對陶鍋造成
損傷。）
7. 加入清水1500ml、米酒1.5湯杓、月桂葉5片後，將內鍋置入外鍋然後插電設定為高溫
。
8. 燉煮2.5小時之後掀蓋，如有雜質或渣渣可在此時先撈掉，還有樂調會有很多油也需要
在此時撈掉。
9. 一邊分次加入鹽和胡椒粉一邊試湯頭的味道，再度蓋上蓋子繼續以高溫模式燉煮半小
時後就可以呈碗享用囉。
又是滿滿一大鍋:P
撈過油了看起來還是頗油，不過實際呈碗來喝倒還好。
馬鈴薯切得夠大塊所以久燉後大致還保持完整。
slow cooker燉出來的湯頭真清澈，好喜歡:)
馬鈴薯和牛肉都入口即化，那為什麼沒有提到紅蘿蔔呢？因為我超～～討厭紅蘿蔔的（好
孩子不要學），原本是為了湯頭鮮甜度和配色才勉強加加入（所以我提高西洋芹的份量並
減少紅蘿蔔的分量:P），不過為了健康，燉到第二天我還是閉氣快速把它們吞進肚子裡面
了......Orz
寒流來的冷天氣，除了火鍋，來碗熱湯也是小小的幸福～
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