[食譜] 新手挑戰櫻桃卡士達派
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不知道從何時開始，我在品嘗了各地餐館的美食之後，慢慢地將對食物的興趣也轉移到
DIY的樂趣上。
千變萬化的卡士達醬是法式甜點中最根本，也是最重要的醬料之一，例如：香味濃郁的泡
芙、奶油塔、奶凍、慕斯千層派、馬卡龍，各式各樣的甜點，美味多不勝數。
所以就讓我們先由製作香濃的卡士達奶油開始挑戰吧！
櫻桃卡士達派
塔皮所需的材料：無鹽奶油150g，糖粉100g，全蛋1顆，低筋麵粉260g，杏仁粉30g
內餡所需的材料：香草棒1/2支，鮮奶油200g，鮮奶300g，細砂糖25g，蛋黃一顆，卡士達
粉35g，醃漬櫻桃數顆(可有可無)
做法：
1.先作甜塔皮
塔皮製作請參考：樂當廚娘～傳統法式蘋果派
將塔皮放進模具中，並且用拇指將塔皮貼緊模具邊緣，塔皮內用叉子插上小洞
放上防油紙（廚房萬用料理紙），然後放上重石就可以放進烤箱以200度烤10分鐘
(重石可以用紅豆綠豆或米替代)
2.製作內餡：將香草棒對切，挖出香草籽，連同鮮奶油，鮮奶，細砂糖一起煮
以小火煮到沸騰就熄火
3.將卡士達粉和蛋黃攪拌均勻
然後再加入少許煮好的鮮奶液
4.再將攪拌均勻的材料３放進鮮奶液，並開小火煮至沸騰
取出香草筴，然後連同醃漬櫻桃放進塔皮中，以230度烤約10分鐘就完成了
濃濃的牛奶卡士達內餡，外衣是香酥可口的派餅，就是最幸福的口感～
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