[心得] 我的豚骨拉麵湯頭
今天中午去吃日本拉麵,吃完真是齒頰留香,想在家自己做出這個好湯頭
就去買了日式豬肉片,回到家上此板查作法
然後就開始準備了
我的作法是把肉片放進慢燉鍋裡,加進胡蘿蔔切塊,洋蔥片,鹽跟少許醬油
設high訂6小時
大約在4小時多時肉跟料就ok了,我等到約5小時時舀一些湯跟料出來,倒進一個小鍋子
在爐子上煮,加進少許鮮奶(non-fat),少許白胡椒鹽,鮮奶一倒進去湯馬上變乳白色
等湯滾了之後盛一點試喝,味道真的很不賴,喝得到肉香味,又有料的甜味
我想再加進日式拉麵一起煮,出來就應該有七分日本拉麵的樣子了
若是加全脂奶湯頭應該會更濃郁 :)
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