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[問題] 如何保存肉的營養??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (胖胖)時間15年前 (2011/01/16 11:15), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
之前看中醫減肥 醫生建議我煮老薑燉肉來補充元氣 最近去買了煮火鍋的豬肉片來煮 發現肉下冷水後 水的表面浮著一層很厚的油 我用冷水濾過兩次後 再用熱水濾兩過(熱水濾過後~肉片就變白了) 不知道這樣會不會導致營養的流失??? 有沒有什麼方法可以去油又保存肉的營養???? 我不想一邊減肥又一邊喝很油的湯壓 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.132.208
推
01/16 11:20, , 1F
我覺得你應該直接買瘦的里肌肉片，火鍋肉片為了口感都是
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充滿油花，當然很油膩
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推
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先汆燙過 再煮 會好一點
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而且如果可以 盡量不要用火鍋肉片 去市場買吧
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看是里肌還是~如果不會挑 也可以請肉攤推薦比較瘦的
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推
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燉肉要"肉塊"
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推
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燉肉如果長時間還是比較建議比較軟嫩的肉塊 大里肌燉太久
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吃起來會很茶
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推
01/16 13:29, , 9F
你要不要換別的食材 中醫減肥的重點不在肉吧?
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肉不太會流失營養，肉裡面有價值的營養多是固態的
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你吃進去以後消化分解才能溶出來，少因水煮流失
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把油撈掉?
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01/16 22:48, , 13F
去買專門撈油的濾網吧...
01/16 22:48, 13F
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