[食譜] 香滷秋刀魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者tina1981 (我們一定要幸福)時間15年前 (2011/01/16 19:54)推噓8(8推 0噓 4→)

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有圖有文有真相 http://hcy1211.pixnet.net/blog/post/25421653 最近秋刀魚好便宜 (秋刀魚好像一直都不貴.... ) 就多買了幾尾不過已經吃膩了烤秋刀所以這次突發奇想改用滷的方式來烹煮沒想到真的很好吃喔先說材料本次所需材料有薑片蒜頭辣椒秋刀魚調味料有糖醬油烏醋作法 1.去掉內臟及魚頭後把每隻秋刀魚切成三段 2.取ㄧ個不沾鍋放一點點油把秋刀魚煎ㄧ下煎到魚定型皮微焦就可以了不用到熟煎好以後呈盤備用 3.利用原來的鍋子把薑片蒜頭辣椒放進去爆香原則上鍋子不用另外加油因為秋刀魚本身會釋放出很多油脂另外如果不想吃太辣的話辣椒可以晚ㄧ點再放 4.等到香味都出來後倒入糖及醬油然後煮滾接著把剛煎好的魚放入然後加一點點的烏醋只要ㄧ點點就好喔烏醋的作用只是要提味不是吃的時候要吃到烏醋的味道喔 5.如果鍋裡的水分不夠的話可以加一點點水下去一起滾但是不能加多加愈多水吃起來就會越不香大約滷10分鐘左右就完成囉吃起來鹹甜鹹甜又帶有醬油的焦香味真的很好吃喔兩塊魚就可以配掉一碗飯大家試試看吧對了在煮這道菜的時候會ㄧ直傳來焦香味所以會忍不住ㄧ直想往鍋子裡加水 (怕焦掉嘛~) 但是一旦加了水就會變的不香不好吃所以水要盡量少加 (甚至能不加就不加) 多費一點時間注意火侯這樣才會好吃喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.169.243