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[問題] 為什麼蒸過的芋頭會變酸?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小太陽)時間15年前 (2011/01/17 02:31), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
前幾天在朋友家吃了她做的芋頭意仁湯~ 作法如下~: 紫芋切片蒸熟~壓碎後扮入椰奶和煮熟的意仁~ 相當好吃~ 但吃第二碗的時候~ (事隔半小時) 同一鍋的芋頭就酸掉了~~~@@~ 東西都是現煮的~~為什麼差半小時芋頭就酸掉了~? 另一個朋友也說她上次做芋頭奶茶~用新鮮芋頭做的~ 也是不到半小時就酸掉了~~~ 為什麼外面賣的芋頭都不會酸掉???? 請求不讓芋頭酸掉的小撇步 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.27.190.129
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01/17 17:10, , 1F
之前煮芋頭西米露沒這問題耶~
01/17 17:10, 1F
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01/17 17:41, , 2F
我只知道外面芋頭做的點心 糖都兌很多 不容易酸掉
01/17 17:41, 2F
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01/17 17:42, , 3F
但這幾天這麼冷 放半小時酸掉 就真不知道為什麼了
01/17 17:42, 3F
推
01/17 23:51, , 4F
半小時就酸掉,好意外哦..
01/17 23:51, 4F
推
01/18 01:36, , 5F
是不是因為糖的關係 我煮甜湯也都覺得酸酸的
01/18 01:36, 5F
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01/18 05:46, , 6F
是不是糖加下去之後還要滾一下才不會變酸ㄚ?
01/18 05:46, 6F
推
01/18 11:39, , 7F
家裡煮芋頭湯都沒有酸掉的問題呀，放涼之後放冰箱，夏
01/18 11:39, 7F
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01/18 11:40, , 8F
天還可以直接舀來吃，超清涼的
01/18 11:40, 8F
推
01/20 16:27, , 9F
冷的加熱的容易壞，熱的食物要放冷才能加冷的吧?
01/20 16:27, 9F
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