[食譜] 蜜汁照燒雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/01/17 05:53)推噓2(2推 0噓 3→)

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Blog:http://tinyurl.com/662pt7l 這一周，又買了超市特價的便宜大雞腿回來。雞腿料理太常做的結果，就是要不斷開發新口味！甜甜的照燒醬很開胃下飯，大人小孩都喜歡.... 於是我把廚房當成自己的實驗室，調配出自己掌廚以來，最滿意的蜜汁照燒醬！材料：大雞腿 4隻 (洗淨拍乾) 蒜頭 5-6瓣青蔥 1大把(切細) 勾芡用淀粉水=馬鈴薯粉或太白粉 2小匙 + 2大匙水 (拌勻) 芝蔴隨意 (蜜汁照燒醬：以下食材拌勻) 8大匙水 8大匙醬油 1大匙白蘭地*(或米酒，或味醂) 1大匙麥芽醋 3大匙蜂蜜 2大匙紅糖少許胡椒粉 *因料理用的白酒用完了未補貨，家裡只有義大利白蘭地Grappa，所以很奢侈地拿來用！做法： 1.將大雞腿皮朝下置於鍋裡，倒入拌好的(蜜汁照燒醬)，丟入蒜頭，醃至少半小時以上。註：如沒有要即時料理，可將雞腿置於保鮮盒裡醃，並置冰箱冷藏，須要時再取出，同法置於鍋內即可。 2.壓力鍋：蓋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮10分即可關火。一般不鏽鋼鍋：大火煮開後，大火燜煮30-40分，至醬汁濃稠，雞肉軟嫩。 3.壓力鍋氣散盡後開蓋，將鍋裡的湯汁倒出於小醬汁鍋裡，入芶芡用淀粉水，大火芶芡煮開後，加入青蔥。將大雞腿置於盤上，淋上勾芡後的蜜汁照燒醬，灑上芝蔴與青蔥。別忘了盛一大碗白飯來，淋上蜜汁照燒醬，就可以香噴噴的開飯啦！我們家食量一向很小的二位公主，竟然破天荒的，各吃掉一整隻大雞腿呢！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.65.72