[食譜] 金棗果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者swatchgirl (撐下去、撐下去)時間15年前 (2011/01/17 12:56)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文無音樂版:http://www.wretch.cc/blog/jcy0621/14472514 在市場的水果攤看到金棗的產期正是時候，所以需要來給他潤喉一下然後強迫症又發作了，就想要弄個費工的果醬來吃吃其實是螞蟻症發作，做果醬才可以加很多糖來吃阿，哈哈材料有：金棗：1200g 二號砂白：200g 冰糖：200g 麥芽糖：100g 檸檬汁：100g 紅酒：30g 橙酒：30g 萊姆酒：30g 威士忌：30g 製作開始: 1.首先把金棗切成四等份並挑籽，我一定是瘋了，這些金棗真的切了好久，然後還要再把籽挑出來，這個步驟，很費工、費時 2.切完後，再把二號砂糖跟冰糖加進去就開始煮了，因為之前做柚子醬，只有煮一次，所以醬汁苦澀異常,這次我就熬煮了三次，每次熬煮30分鐘，悶3個鐘頭，真的是從早做到晚阿 3.在熬煮的過程都要不停的攪拌，避免燒焦，有浮沫一樣要撈掉 4.酒類我是等最後一次熬煮才加的，我覺得橙酒的風味好讚喔，不過就只侷限於柑橘類的果醬有一次我做蔓越莓果醬也加了橙酒，媽呀!!!味道很詭異加了之後，那種橙的味道更濃厚了，只可惜君度橙酒的價錢實在不可愛 5.還有100g的檸檬汁也在這個時候加進去，等到果醬收汁就可以裝罐了不過我發現如果有加酒類,最好再煮個20分鐘以上再裝罐不然酒精沒有完全揮發,小朋友會不喜歡酒味沒想到2斤的金棗做起來這麼多罐，我都拿來泡薑汁金棗茶顧喉嚨，冬天熱熱喝，真的很溫暖！！或是當土司抹醬也很讚!!! 以上提供給大家做參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.26.92.215