[食譜] 麥芽金棗醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者darkhcy (快走八)時間15年前 (2011/01/18 13:12)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://darkhcy.pixnet.net/blog/post/28147641 金棗茶對我而言是一個很具懷念性的飲品, 市面上的飲料店很難找到這一味, 因此越是懷念就越是得自己動手做. 參考了 CAROL的麥芽金桔醬的做法, 將材料由金桔改為我想念的金棗,沒想到大成功. 所以本周就幫同事來做幾瓶. 材料:金棗(挑表面平滑完整) 1500g , 冰糖+砂糖+麥芽糖 750g , 鹽 15g , 甘草 5片 , 君度橙酒(柳橙汁) 5大匙 step 1. 把買來的金棗秤斤秤兩然後幫他洗澡,每個地方都要洗乾淨喔~ and 擦乾擦乾,別著涼了 step 2 因為自己不喜歡吃到籽, 所以我會把金棗去蒂頭,剪兩刀去籽(這是我個人認為最麻煩的地方><) 都處理好後,灑入鹽巴幫他搓澡搓澡, 就放著2小時,讓他享受享受. step 3 兩小時後,倒入一半的糖,五大匙的橙酒 (這次因為怕同事在公司發酒瘋,因而改為柳橙汁) 放到小火上慢慢熬,熬到一半的糖化為虛有等到一半的糖化掉後,加入剩下的糖及甘草, 繼續小火熬熬熬熬到第二次的糖也融化後.. 就繼續小火熬熬熬,熬到金棗變成漂亮的透明色 step 4 然後就讓他睡覺,放著一夜讓它自然冷卻, 隔天就可以裝瓶囉! 看想要單吃蜜金棗,還是泡茶都很棒喔!!!! 但~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 沒想到分量沒抓好,竟然不夠裝成4瓶~ 所以隔天我又再做了一次>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.87.68.162