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[問題] 蘿蔔糕吃起來粉粉像泥土? (未糊化)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (越瘦越健康!)時間15年前 (2011/01/22 16:11), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/1
已經是第二次做了 還是失敗了... 第一次做 是水放太少 結果底層的蘿蔔糕粉粉"硬硬"的 第二次做 水放比較多 結果軟軟粉粉 吃起來像泥土 請問 做蘿蔔糕的竅門在哪? 謝謝! 我的做法: 1. 大蘿蔔切絲 放800cc的水 在電鍋蒸熟 2. 在來米粉500g 加1000cc水 調勻 加入 1 3. 1+2 調勻 放電鍋蒸一次 4. 冷卻後 放入冰箱 隔天拿出來吃 謝謝! --
推
01/22 16:25, , 1F
煩請原po把材料比例、製作過程說明，大家比較容易找問題^^
01/22 16:25, 1F
推
01/22 17:03, , 2F
你粉是多少對800cc的水? 有做好糊化的過程嘛?
01/22 17:03, 2F
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01/22 17:04, , 3F
通常蘿蔔很容易出水 應該不用再加那麼多水去蒸熟
01/22 17:04, 3F
※ 編輯: we22 來自: 61.231.229.39 (01/22 17:09)
推
01/22 21:28, , 4F
沒先糊化?
01/22 21:28, 4F
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01/22 21:41, , 5F
水過多，粉：水＝1：2即可，蘿蔔本身含水高。另外也猜測
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01/22 21:42, , 6F
您漏了糊化的過程，或是不徹底。
01/22 21:42, 6F
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01/22 23:21, , 7F
請問怎麼糊化? 謝謝!
01/22 23:21, 7F
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01/22 23:32, , 8F
/糊化
01/22 23:32, 8F
推
01/23 01:38, , 9F
用米漿的做比用粉的好吃喔
01/23 01:38, 9F
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