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[問題] 螃蟹的保存方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( :))時間14年前 (2011/01/24 22:20), 編輯推噓5(5推 0噓 16→)
留言21則, 7人參與, 最新討論串1/1
今年大年初二想要做個紅蟳米糕，不過紅蟳應該是除夕前一天就購得， 這樣應該怎麼保存比較好呢？ 直接凍起來，煮的時候是常溫退冰後在一起蒸嗎？ 還是將紅蟳米糕改成鰻魚米糕會比較實際呢？　 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.16.93
推
01/24 22:30, , 1F
冰在冷藏就可以了....不過小心螃蟹死了就不能吃了
01/24 22:30, 1F
推
01/24 22:31, , 2F
不建議冰冷藏，因為現在的螃蟹活動力都沒那麼好
01/24 22:31, 2F
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01/24 22:32, , 3F
我覺得可以先處理好成適當大小，並且清洗乾淨在冰冷凍
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01/24 22:32, , 4F
要煮的時候稍微退冰，然後和米糕一起煮
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01/24 22:33, , 5F
冷藏太容易死了，最好還是不要
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01/24 22:37, , 6F
先處理好是指先蒸熟 還是指活生生的把他批成適當大小 謝謝^^
01/24 22:37, 6F
推
01/24 22:38, , 7F
蒸熟後冷凍
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01/24 22:40, , 8F
我的處理是先殺死->用牙刷徹底清洗外殼->剝開蓋子，裡面的
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01/24 22:41, , 9F
鰓(?應該是鰓吧?有點忘了)等也清洗乾淨->剁成適當大小
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01/24 22:42, , 10F
然後冰冷凍，因為米糕應該也要吸收螃蟹精華，煮熟再一起煮
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01/24 22:42, , 11F
感覺米糕比較沒有螃蟹味道
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01/24 22:45, , 12F
擔心先蒸熟在進行第二次加熱時會不會讓肉質變很老呢
01/24 22:45, 12F
推
01/24 23:04, , 13F
就直接放著 應該可以活十天吧
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01/24 23:27, , 14F
我覺得直接放著活不過十天..如果沒把握就換成鰻魚米糕吧
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01/24 23:28, , 15F
不過現在市場初二就很多攤在賣了，只是不知道有沒紅蟳就是
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01/24 23:48, , 16F
養得起來的話就養起來,不行的話我會選蒸熟冷凍
01/24 23:48, 16F
推
01/25 13:44, , 17F
紅蟳的話還是建議現殺現吃，畢竟生活環境不像其他海中梭
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子蟹，所以先殺的話鮮度會降低，就不好吃了...
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建議可以用雙層濕報紙覆蓋，有水氣就好，不要讓他浸到水
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以免因為滲透壓失衡快速死亡，再將它放在透氣的箱子中，
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01/25 13:46, , 21F
大概可以養的7天喔!!
01/25 13:46, 21F
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