[食譜] 愛妻便當19號-粉蒸肉便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者brenda0227時間15年前 (2011/01/25 19:22)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文版： http://0rz.tw/vR76r 最近迷上做粉蒸肉。非常簡單，用一般市售的蒸肉粉就可以做，不過為了要試出剛剛好的鹹度連續做了好幾次，換了不同部位的肉和不同牌子的蒸肉粉… 大致上其實都滿好吃，新手應該也不會失手，而且有電鍋就可以做囉～不一定要蒸鍋。【粉蒸肉】材料：梅花肉、香菜、地瓜調味料：蒸肉粉、醃漬粉作法： 1.將豬肉切適當大小，用市售蒸肉粉內所附的醃料醃漬一下約10-20分鐘（我覺得不要醃太久會很鹹） 2.將地瓜去皮後切成適當大小墊在盤中 3.將蒸肉粉均勻沾裹在醃好的肉塊上並把沾好粉的肉放入已經墊好地瓜的盤中 4.蒸鍋的水燒開後放入3.蒸約50分鐘左右，灑上香菜末就完成囉～（電鍋的話就是在外鍋加入2杯左右的水，蒸到開關跳起來就可以囉～水量可能要視肉的份量稍微斟酌一下）【鮮味青花】←完全是亂取名，這是清冰箱用的菜材料：青花菜、蟳味棒、高湯、蒜末調味料：蠔油、泰白粉作法： 1.青花菜切成適口大小並將花梗部位硬皮去除後，放入滾水中燙熟 2.熱油鍋爆香蒜末後加入切成小段的蟳味棒拌炒、再加入已燙熟的青花菜 3.蠔油加水及高湯調勻後到入鍋中調味 4.鍋中湯之煮滾時，用少許太白粉加水調勻勾薄芡即可其實粉蒸肉之前我也試過用小排的部位做，也很好吃，但是吃起來要吐骨頭帶便當比較不方便，改用梅花肉做就非常容易入口～不過喜歡啃骨頭的話小排骨也是不錯的選擇！但不論如何還是要稍微帶點肥肉蒸起來比較不會柴掉。另外，墊在底下的地瓜是精華所在呀！蒸的軟糯無比的地瓜，帶著自身的甜味混合了肉汁鹹香無敵好吃。粉蒸肉帶便當超級超級適合！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.217.2 ※ 編輯: brenda0227 來自: 112.104.217.2 (01/25 19:25)