[心得] 簡易烤魚佐青醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/01/25 22:01)推噓0(0推 0噓 0→)

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Blog:http://tinyurl.com/62bw6tq 前幾周用些冷凍羅勒葉做青醬， (請參考綜合海鮮青醬拌芝麻菜義大利麵(Spaghetti with Mixed Sea Food, Pesto & Rocket Salad) http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=8414&prev=8428&next=8387 於是也煮了這一道烤魚。一般煎魚須用控制且注意火候，在適當的時候翻面，才能煎出漂亮的魚！而且，乾煎的魚也要新鮮，才能避免腥味。用烤箱烤魚則完全沒有技巧！而且只要調味得當，甚至用冷凍魚，也能美味上菜！廚房新手，也能很輕易上手，並將魚美美地擺盤上桌。這一篇是一些簡單的技巧分享。材料：(4人份) 白肉魚片 4塊 (冷凍無須解凍) 橄欖油 3-4大匙白酒 2大匙 (用米酒或味醂，或白蘭地1大匙+2大匙水亦可) 義式巴蕯米可醋(Balsamico Vinegar) 4小茶匙 ** **無的話，亦可用檸檬汁代替青醬 4大匙做法： 1.取一耐熱烤盤，倒入橄欖油抹勻。將魚片隨意灑上鹽與黑胡椒，排置於烤盤上。 2.魚片上均勻地淋上白酒，刷上巴蕯米可醋或檸檬汁，入預熱180度C的烤箱，烤30分，取出後魚片上各刷上一大匙青醬，續烤5分即可。** (註：不在意濃蒜味的話，刷上青醬即可上桌。) **如使用新鮮魚片，烤15-20分即可(請依魚片大小，厚薄與數量斟酌。) -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.68.65