[食譜] 沖繩風炒苦瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者alovez (alovez)時間15年前 (2011/01/26 19:34)推噓2(2推 0噓 2→)

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http://www.wretch.cc/blog/ALOVEZ/32518713 這篇內容其實是去年8月的事了…… 自從回來台灣後，就好想念那天在食堂吃不完的炒苦瓜！（日文：ゴーヤーちゃんぶる，音譯：Goya Chanpuru）剛好去市場有看到攤販在賣山苦瓜，就買回家自己炒，一邊吃著炒苦瓜一邊回憶著沖繩…… 準備食材：山苦瓜板豆腐：用重物壓住，排出多餘水分，炒起來才不會出水，影響口感蛋：打散備用豬肉或午餐肉柴魚片山苦瓜處理動作： 1.用湯匙把籽和白膜刮除乾淨，清除乾淨可降低苦味。 2.切成薄片，真的要很薄喔。 3.川燙，把苦味逼出來，大約燙個5到8分鐘。開始料理： 1.板豆腐煎到金黃色後起鍋。 2.炒豬肉。 3.加入板豆腐、山苦瓜一起拌炒。 4.用醬油、鹽調味。 5.最後倒入蛋汁，稍微拌炒，即可起鍋。 6.灑上柴魚片。 Goya Chanpuru完成！照片上看起來不怎樣，但很好吃喔！山苦瓜半條約是一個人兩餐的份量，每次都吃到剩1/3的量，炒苦瓜實在太下飯了！光是這一道就可以狂扒飯，山苦瓜口感超清脆，帶著些微的苦味，完全很好入口！板豆腐紮實，豬肉入味，雞蛋滑嫩，灑上柴魚片更是增色增味！台灣的苦瓜，我好像只試過一口，光是看到苦瓜炒鹹蛋我就沒胃口，但是我超愛山苦瓜的！沖繩料理的作法讓我完全愛上它！基本上如果處理動作有做好，山苦瓜就不太會苦，那種清脆的口感超迷人的～～～～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.245.129