[心得] 製作蜜糖土司之心得

看板cookclub (烹飪DIY)作者ayashin (幸福中)時間15年前 (2011/01/26 22:43)推噓1(1推 0噓 2→)

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不知道是不是因為我不太吃甜食的關係...其實我個人很不擅長做甜點。大概因為我會做菜的關係，朋友們都覺得我一定可以隨時烤出一個大蛋糕然後還裝飾得美美的.. 但做菜跟做甜點真的完全不同～我永遠搞不懂要怎麼把麵粉跟蛋跟糖變成想像中的鬆鬆軟軟的蛋糕～但蜜糖土司對我於卻非常簡單，因為真的只是準備好現成的土司，做好水果的裝飾果彫，其它真的就不是難事。我己經做過了三次的蜜糖土司，真的是零失敗～所以比起食譜，我總覺得我比較像來分享心得跟成品照片(汗) 現在外頭流行的蜜糖土司都會把土司塊挖出來，一般會被朋友問的幾乎都是這個步驟。其實只要把準備好的半條土司，沿著土司壁的四邊切刀進去到底但不切斷，接著在土司壁的一邊靠底部的部分切刀進去，小心不要把其它三壁的土司壁切破，然後就可以小心地把土司塊挖出來了～要使用的土司最好放過一晚會更好挖喔！然後準備好奶油跟糖先用微波爐溶成液態，把被挖出來並切塊的土司塊都均勻沾滿砂糖奶油先放進未開火的平底鍋，再開小火慢煎，煎到每一面都有有微微焦香即可。之前看別人食譜都是直接把奶油溶在鍋子裡，但我覺得直接用鍋子邊溶奶油邊煎土司的話，總覺得怎麼沾都沾不勻還容易煎黑，而且油臭味會比較重；所以我用的方法是覺得煎出來的成果比較是我想要的... (但缺點是，很油....土司真的吃油到不行～XD但這樣真的會比較容易煎得酥酥香香的) 我第一次試作時就是怕奶油的熱量，故意把挖出來的土司塊塗抹上了自製的杏仁醬，拿去烤；雖然有杏仁的口感，但香味還是沒有用奶油煎得香(笑) 擺盤時是配上巧克力冰淇淋就是杏仁巧克力冰淇淋了!! 但淋上蜂蜜感覺比較沒什麼存在感.. http://ppt.cc/zdqa 最近一次是上周朋友來家裡開章魚燒趴時我新試的擺盤方式，這次是走店面擺盤風～而且還試了新的果彫方式～有趣的是，我把這張照片傳上去後，沒來參加這個趴的朋友問我說這是那間店的蜜糖土司？就有幫忙回說『大A'S CAFE』...XDDDDDDD 不知情的友人對於原來蜜糖土司可以在家自己做的這件事感到很震撼的樣子～但其實不難做啦...只是得跟時間賽跑～土司得用奶油跟砂糖煎好後放回土司盒，然後放上冰淇淋跟水果並淋上巧克力醬灑上糖粉然後在冰淇淋溶掉之前送到大家面前～ http://ppt.cc/Ld-_ http://ppt.cc/EjO~ http://ppt.cc/aaz, 是說，上次從日本帶回來的巧克力筆好有趣，做盤飾真的很方便～但黑巧克力筆很好擠，粉紅巧克力卻難擠到不行(汗) 一般這樣是一人份，但我真的不覺得一個人吃得完，所以殺了它分食～被大家稱讚好吃很開心～而且大家真的圍著它拍照拍到冰淇淋都溶了(笑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.6.111