[食譜] 泰式炒河粉 (冬陰功 冬炎)
今天突然想到冰箱有一瓶"冬陰功醬" (Tom Yam paste)
可是因為太過酸辣 家人不喜歡
看到上面寫可以炒河粉
就來試試看囉
準備材料:
1.越南河粉:有粗的和細的 都可以 (先泡水備用)
http://www.qqfood.com.tw/product_pic.php?id=48
我喜歡這個牌子的 :)
2.冬陰功醬:在大賣場的異國料理區應該都可以找的到
3.牛肉(用酒 胡椒 鹽 蒜片 蛋白 先醃半小時)
4.蔬菜:今天用豆芽(很搞工的弄成銀芽) 韭菜 甜椒 紅蘿蔔
5.調味料:魚露少許 檸檬汁 花生粉 香菜
6.雞蛋2顆 百頁豆腐1塊(切絲)
7.蒜頭數瓣(切成末) 洋蔥一顆(切成絲)
製作步驟
1.起油鍋先煎蛋皮絲 盛起備用
2.補一點油 炒洋蔥和蒜末 稍後加入切絲的紅蘿蔔和百頁豆腐
3.接著加入牛肉拌炒
4.牛肉半熟後加入已經泡軟的河粉
5.加入一點熱水避免黏鍋(也可以用高湯)
6.加入冬蔭功醬3大匙 (我是用一整包河粉，可以按照份量斟酌加入)
7.加入魚露少許
8.努力拌炒均勻(一整包河粉份量很多)
9.可以視情況加水或高湯 讓河粉濕潤
9.拌炒均勻後可以試試味道 不夠再加冬蔭功醬
10.加入銀芽和甜椒拌炒 不用太久 取其爽脆度
11.加入些許檸檬汁
12.起鍋前洒上大把香菜 增添香氣和色澤(香菜洗乾淨很好吃!)
12.個人盛盤後可以加入少許花生粉
13.香噴噴的河粉就上桌啦^^
全家人很捧場把整鍋的河粉吃光光
泰式料理的酸辣度真的很開胃
大家有機會可以試試看
本版第一po 多多指教^___^
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03/15 02:59, , 1F
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