[食譜] 麻辣牛雜涼拌

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/03/16 04:24)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9774138 所謂牛雜，其實就是從肉塊上剔除的碎筋碎肉。因為牛筋這種東西沒辦法拿來做快炒，所以牛雜大部分都是拿來燉煮居多。不過每次都這樣煮覺得沒啥意思，所以這次來試試看用涼拌的，結果酸酸麻麻辣辣的還不錯吃。材料: 1.牛雜半斤。 2.辣椒乾兩根。 3.辣油。 4.糖。 5.花椒粉。 6.白醋。 7.薑末。 8.香菜。 9.高鮮味精半茶匙。 10.香油。 11.蒜末。做法: 1.先將牛雜用加了米酒的開水汆燙過，可以稍微煮久一點讓牛筋軟化。起鍋後用清水洗乾淨，瀝乾之後放到調理碗中備用。 2.放入辣椒乾末、薑末等等稍微拌一下。 3.再加入蒜末，以及剩下的調味料一起攪拌均勻，然後放入冰箱冰約兩小時使其入味之後，即可盛盤上桌! 做好的成品就像這樣，下酒也下飯喔! 最後提醒大家，牛雜本身會有很多多餘的油脂，記得剔乾淨以免影響口感。如果不喜歡吃牛雜的朋友，可以用牛肉片汆燙後下去涼拌，也很好吃! 希望大家喜歡! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.154.79