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[問題] 煎法式吐司奶油的量?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間15年前 (2011/03/16 21:21), 編輯推噓0(0推 0噓 16→)
留言16則, 2人參與, 最新討論串1/1
如題 我看了很多網路食譜 圖片上感覺好像是放了很多奶油去煎 多到我覺得好像用炸的@@ 我自己是安加奶油長條型的切厚度大概0.2公分去煎 可是感覺就是很難煎到有點焦黃 吃起來還是有點軟爛 (我都只有浸一下) 請大家指點秘訣 感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.128.233
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我是拿塑膠材質,但是外觀像牛排刀那種的下去調奶油抹上去.
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你如果要兼起來有點焦黃(酥酥脆脆的那樣),
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那奶油就不能抹的太厚.我是習慣將依刀面的一整面奶油,
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平均的分散塗上土司的其中一邊.另外一面就再抹一次.
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厚度目測就大約是剛好完整覆蓋上去(肉眼看上去不會透過)
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剛開始用中小火侯,等奶油開始有明顯溶進去吐司內時,
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改用小火候,慢慢的煎.然後土司兩面最好要多翻覆讓它平均烤
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!!所以是將奶油抹在土司上嗎　我都是放在平底鍋耶
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這只是個人習慣(因為我從學生時代看我媽,還有我舅媽都這樣
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來煮法式土司的).直接塗抹在土司有個好處是,
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你自己在沾料的時候,可以依邊順受控制(太少就補,太多就抹到
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其他部位.這樣可以比較均勻的分散開來,煮起來才不會
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有的部位明顯奶油厚到會滴下來或是太少.
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感謝　我明天就來試試看　另外是不是用厚片會比較好呢
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看個人口味喜好摟.厚片好處是可以容許吸收吃進去更多奶油,
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壞處是...你吃進去的熱量卡路里也比較多就是了.
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