[食譜] 七味烤手羽先和奶油馬鈴薯片
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28670313
前些日子去日本回來，對於串烤的雞翅有點心得，家裡又多了台大烤箱，所
以就買了些雞翅回來烤。
材料：
雞二節翅中段
馬鈴薯
海鹽
七味粉
奶油
首先處理雞翅，將二節翅的中段洗淨之後，翻過來，也就是背面，用刀從兩
根骨頭中切開，切斷兩根骨頭上下連接處，要小心不要連前面的皮都切開，
然後從切開的背面連皮帶肉往兩旁翻開，拿竹籤從皮與骨頭之間串過去，這
樣不管是正面還是背面的雞皮都會在正面，背面則是變成敞開的樣子，烤起
來也比較快熟。在京都吃烤手羽先的時候，發現日本串燒好像都是這樣處理
雞翅的，所以偷學一下。
接著灑上海鹽調味。
馬鈴薯切片，厚度可以自由調整，想要吃脆一點的口感就切薄，這樣吃起來
會很像洋芋片，想要吃鬆軟的口感就切厚一點。烤盤上抹上一層薄薄奶油，
將馬鈴薯片放入，灑點海鹽調味。
將烤盤放入烤箱，烤網放在烤盤上，雞翅放在烤盤上烤，這樣雞翅烤出的油
脂會滴到馬鈴薯上，增加馬鈴薯的香氣。
雞翅烤熟後，加大溫度將雞皮烤脆後，在雞皮那面灑上七味粉即可。
這樣烤出來的馬鈴薯簡單好吃，厚度較薄的，吃起來很像洋芋片。
雞翅的肉雖然不多，但多吃幾隻還是蠻過癮的。用這種烤法的雞翅，雞皮相
當脆，又很容易熟，推薦大家下次烤肉的時候，可以這樣處理雞翅。
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