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[問題] 茶葉蛋要用白煮蛋還是生蛋?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (有人疼還不賴~)時間15年前 (2011/03/16 22:29), 編輯推噓5(5推 0噓 17→)
留言22則, 7人參與, 最新討論串1/1
想來做做茶葉蛋請同事吃 但我參考過一些做法，有用生蛋直接煮，也有先煮好白煮蛋再丟到滷汁去煮 請問試過的網友，哪一種作法好吃又不會失敗呢? 另外再問，我想用壓力鍋煮(因為剛買的新貨很興奮)，這樣會爆蛋嗎? 呵呵~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.199.151
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03/16 22:31, , 1F
茶葉蛋沒必要用壓力鍋煮吧.....
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湯汁一滾就要起鍋了，然後悶著醃一晚
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推
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我奶奶是先煮好白煮蛋，然後敲一敲連殼丟入茶葉湯汁
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煮滾後轉小火再煮一下，放一個晚上之後才吃
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茶葉蛋是用浸泡入味的啊，這樣蛋黃才不會太乾
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我也擔心壓力鍋反而不好用，但就是想嚐新...*o*
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另外，我看到先煮好白煮蛋再丟入湯汁滷是比較多使用的方式
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推
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茶葉蛋用壓力鍋煮沒有任何意義吧，又不是需要久煮才會爛熟
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生的下去應該會爆，非得要用壓力鍋不可就用煮好的蛋吧
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但是還是那句話..一點意義都沒有
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至少也煮個紅豆、土豆、或是豬腳牛筋等
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推
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壓力鍋應該可以煮豬腳!!!! 魯豬腳啦!!!
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喔對了話說，茶葉蛋我記得我奶奶不是加水，是用
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一半豬高湯一半水，我覺得吃起來比較香啦
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而且會加泡水的乾香菇跟泡菇水
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樓上奶奶做的茶葉蛋跟魯蛋一樣搞剛
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可是我覺得茶葉蛋比較好吃 又比較不搞工
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推
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但其實我比較喜歡吃滷蛋，只要我阿嬤一魯滷蛋，我就會
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不停地吃，最高一天吃到五個吧...
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我阿嬤都會一直罵
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推
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茶葉蛋可以像做糖心蛋 剝殼冷泡嗎?
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03/17 10:59, , 22F
想做鹹的糖心蛋看看 不知道有沒有人做過有配方?
03/17 10:59, 22F
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