[食譜] 對抗通膨的手作芋頭饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者kikimom (kikimom)時間15年前 (2011/03/17 08:19)推噓4(4推 0噓 0→)

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http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8785706 隨著物價的高漲，不論是吐司、蛋餅、陽春麵，甚至是泡麵全都變貴了…，我想一定有不少賢慧的主婦、煮夫們每天都在傷腦筋的與菜價作戰。其實，外賣的食品售價都加上了人工及房租費用，只要自己動動手，就能以少少的材料價格，變化出各式各樣的實惠美味！例如：只要用麵粉就能變化出各式各樣的麵食料理，從常見的包子、饅頭、還是水餃，甚至是比較有變化的餡餅、酥餅等，不管作為點心還是正餐，都能引人食指大動喔。芋頭饅頭 (十三個左右) 所需的材料：中筋麵粉500g，酵母發粉8g，鮮奶300ml，細砂糖50g，海鹽少許，沙拉油1 大匙內餡所需的材料：芋頭300g，細砂糖50g，奶油20g，奶粉10g 做法： 1.上次作芋頭西米露的時候，也順便作了芋泥餡將芋頭切成條狀或輪狀，放進電鍋用外鍋一杯的水量蒸熟趁芋頭蒸好還熱熱的時候加入砂糖和奶油邊攪拌邊將芋頭壓成還有點顆粒的泥狀 (如果希望芋泥更綿密更細的話可以加點牛奶大約20~30CC進去) 2.將中筋麵粉，酵母粉，細砂糖和海鹽的份量都量好放進鋼盆中攪拌均勻再加入牛奶(不要一口氣全加，要邊揉邊慢慢加喔) ，然後利用手掌像在洗衣服的方式將麵粉充分混合均勻再將剩下的液體加入將麵粉搓揉成麵團再加入一湯匙的沙拉油再繼續將麵糰揉成光滑狀噴上少許的水蓋上濕布放進微波爐中發酵到2倍大左右 3.在工作檯灑一些中筋麵粉，將發酵好的的麵團放在桌上用桿麵棍桿成一公分薄的長方形然後將芋泥餡塗在麵糰上將麵糰緊密捲起成長條狀然後收口朝下用菜刀把麵糰切成適當的大小 4.放進鍋子中再發酵半個小時左右，再用中大火蒸12分鐘左右就完成了 (蒸的時候千萬不要把饅頭放這麼近，會容易在蒸的過程中黏在一起) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.7.144