[心得] 大創方型煎蛋鍋玉子燒試作心得

看板cookclub (烹飪DIY)作者xvekfvz (小南)時間13年前 (2011/03/18 01:12)推噓5(5推 0噓 6→)

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好讀無音樂圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/a6524nn/34534263 前陣子跟奶油去了一趟大創，買了好多哩哩叩叩的東西其中當然也包括了眾所皆知的方型煎蛋鍋! 上PTT的烹飪版爬了一下文發現很多種玉子燒的作法不過材料不外乎需要牛奶、味醂、昆布或薄鹽醬油很不巧…以上這些東西我都沒有…!! 懶惰如我，就以家裡現有的材料直接作了材料如下：蛋四顆，日式水醬油、鹽、砂糖、油首先把蛋打散，如同版上大家說的，不要把蛋白全打發再來是調味料，我用了三大匙的糖，二小匙醬油，一小匙鹽，一大匙熱開水先在別的容器混合均勻到糖溶解為止然後把蛋液跟調味料混合再攪拌一下，就可以開始熱鍋了在下蛋汁之前要記得用紙巾沾點油抹在鍋子上我是抹得有點多啦，因為第一次作怕沾鍋會失敗 xd 蛋液下去後，等到七、八分熟，已經凝固就可以開始捲了在等待凝固的過程我一直用筷子把表面的泡泡刺破其實一點都不黏鍋耶，滿好翻的!! (是油抹很多的關係吧!!) 捲好第一層後，表面一樣再抹一點油，就再下蛋汁了!! 當然要記得把第一層的蛋捲抬高讓蛋液鋪滿整個鍋子喔之後就是重覆的步驟一直捲捲捲了!! 大創的鍋子捲到第三層真的就很大捲了而且愈後面愈好捲，所以我很開心地捲到第四層最後變成上圖這樣的胖蛋捲!!!!!! 旁邊的蛋液還剩很多，所以這次的蛋量我作了兩捲兩捲都很厚實很胖~~! 再來就要切開看看了!! 這時候好緊張阿吃起來雖然不像日本料理店或壽司店那麼細緻棉密味道也不甚相同，但是甜味有出來!! 我想加了牛奶應該會更好吃不過基本上我很愛吃蛋啦，所以還是吃得非常開心!! 下次再用正統的調味料挑戰一次看看囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.190.137 ※ 編輯: xvekfvz 來自: 123.205.190.137 (03/18 01:14)

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