[食譜] 焦糖醬油照燒雞腿
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用自製的焦糖醬油滷的照燒雞腿，
有著令人垂涎三尺的，美麗的色澤，
教人難以抗拒....
有著淡淡甜味的醬汁，令人吮指回味！
你一定要試試！
我很奢侈地，加了巴蕯米可醋，以平衡焦糖醬的甜味，
也有軟化雞肉的功用。
亦可以黑醋取代，或依各人口味喜好，省略亦可。
材料：
大雞腿 6隻
紅蔥頭(Shallottes/德Schalotten) 大的8-10顆 (去皮切小段) *用蔥干亦可*
焦糖醬油 600cc
義式巴蕯米可醋 2大匙 (用黑醋亦可)
白酒 50cc
水 500-600cc(請依各人喜好與口味自行斟酌)
胡椒粉 適量
另，蔥薑蒜等香料草，亦可依各人喜好，斟酌加入。
(其他：可加各人喜好的蔬菜一起滷。白菜頭/白蘿蔔，也很適合)
洋菇 400g
尖頭包心菜/牛心甘藍菜 (英sweetheart Cabbage/pointed cabbage德文Spitzkohl)** 1
顆 (洗淨，切大段)
**關於尖頭包心菜/牛心甘藍菜 (英sweetheart Cabbage/pointed cabbage德文
Spitzkohl)：
在歐洲，最接近台灣甘甜高麗菜口感，價格也較合藹可親的甘藍菜。
另有一款Jaromakohl(直接音譯是：芽蘿馬甘藍菜)，口味與長相也很接近台灣高麗菜，但
價格較不可愛。
這二款甘藍菜，都很適合拿來做中式料理，無論燉煮或拌炒，都很好吃。包餃子也不錯。
做法：
1.壓力鍋裡入一大匙油，炒香紅蔥頭至金黃，加入大雞腿大火二面煎上色後，
倒入焦糖醬油。
2.轉中火，滾約5分至上色，將雞皮多的一面朝鍋底，續加入其它所有食材。
3.蓋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮10分(*)即可。
*如喜歡有嚼感的肉質，時間可再縮短至約8分。
壓力鍋煮10分，肉質很軟，骨頭容易剔除。也很適合換牙的小朋友。
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我的混血廚房..^O^
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