[食譜] 懶媽咪自製簡易肉鬆

看板cookclub (烹飪DIY)作者winniemi (一生一次的約定)時間15年前 (2011/03/18 22:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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想做肉鬆的原因，其實是因為我想要做肉鬆麵包（爆）。查了一下網路上大家大概的作法，不外是：煮熟肉、弄成絲、加上調味料、炒到乾這些程序。我就想說，應該沒有難到哪去吧？（頂多是很搞剛而已）所以就趁著我要滷可樂豬腳的時候，『順便』丟了35圓的全瘦肉進去滷。因為是壓力鍋煮的，所以肉輕輕壓就會有一絲一絲的囉！但是一絲一絲的還不夠阿！所以我用『叉子』把肉刮蓬鬆，就像是女生在刮鬆頭髮那樣啦 XDDDDDD 然後丟進中火乾鍋（沒滷過完全無油份的肉鍋子要有一點油），加上一點糖、水、醬油（就試到自己覺得味道喜歡、可以了，因為我肉有滷過，所以只有加上一點點淡味醬油入色跟一點點糖而已），就可以換小火慢慢烘（肉記得要一直不斷翻炒）。大概炒到7分乾（我這次是炒了大概10min），我就倒入77攪拌到細碎，然後倒出鋪在烤盤上，送入預熱到100度左右的烤箱讓烤箱烘乾（中間也是一段時間要用叉子翻攪一下）。翻攪感覺水份少很多以後，就可以關火，繼續放在烤箱中用餘熱烘。感覺乾燥沒有水氣，就ok啦！！！！！！！跟機器炒的當然還是有差啦，但是自己做的，口味自己決定，而且絕對沒有防腐劑，也少油，比較健康啦！！妞妞很愛吃喔！ -- 廖先生、廖太太跟可愛廖寶寶的小天地 http://winniesmi.pixnet.net/blog 婚紗照完整版 http://www.flickr.com/photos/flyingfishjk/sets/72157613148666559/detail/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.250.227