[食譜] 手工蔥抓餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者youraisemeup (阿蘿瓜)時間15年前 (2011/03/20 17:28)推噓0(0推 0噓 3→)

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http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup/12397999 (圖文) 材料：中筋麵粉、熱水、鹽巴、胡椒鹽青蔥末、油 ================================ 上個禮拜在宿舍做了蔥抓餅感覺挺回味的也忘了把餅帶回來給媽咪品嘗反正假日也不是很愛念書所以乾脆這禮拜再做一次　我先準備了一碗的麵粉配上半碗熱水熱水慢慢加加到覺得麵粉可以成團而且不會太乾或者鍋子裡不會存留太多麵粉就可以囉！ ================================ 雖然這不比做饅頭使勁費力但我還是揉了近三十分鐘增加筋性以維持Ｑ度揉了差不多之後可以到旁邊醒麵當麵糰鬆弛會比較好桿不會縮　（如上圖） ================================ 麵皮桿開後抹上少許的油灑些許蔥花但不能灑太多因為灑太多的話不但包不起來在最後桿蔥油餅的時候麵皮也為因為蔥花帶的水分越敢越破所以適當就好囉！（很抱歉做得太開心了而忘了拍這部分的照片） ================================ 最後就是下鍋前的模樣了桿開的時候也可以在餅皮上抹一點油 ================================ 要吃的時候在鍋底倒一點點點油潤鍋就可以了因為餅皮本身含油到時候遇熱自然會出油了煎好囉！灑一點胡椒粉就香噴噴捲起來咬一口吃起來感覺不會很厚但是該有的Ｑ度也沒少這是燙麵的關係嗎？下次來做別種口味蔥抓餅好了 -- http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup ～NATALIE'S LIFE PLEASURE～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.198.77.77