[食譜] 白蝦兩吃之二-乾烤白蝦仁(連蝦尾巴都酥 …
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喝完了味增湯，早上準備的蝦肉也已經乾得差不多了，那就來烤吧!
材料:
1.新鮮白蝦仁數尾。
2.現磨海鹽。
3.現磨蒜粉、白胡椒粉。
4.檸檬。
做法:
1.將蝦殼剝去，留下蝦尾巴。用刀從蝦背上劃一刀但是不劃斷，將
腸泥挑乾淨，蝦肉展開，在盤內鋪平備用。
2.接著在蝦肉上灑上一點點海鹽，然後將蝦肉放進冰箱冷藏室脫水。
如果天氣好且有時間顧，冰箱建議大家可以把蝦肉一尾一尾吊起來晾乾，
這樣效果會比放在冰箱裡來得好。如果放在冰箱裡的話，大概放半天
左右就可以拿出來烤了。
3.因為已經事先有用鹽醃過，所以在烤之前不用再加鹽調味。
把蝦在烤盤上排好，進烤箱之前還有一個很重要的手續，就是用料理噴
燈先把蝦肉表面燙焦。我個人覺得多這步驟整隻烤蝦更香說。
4.接著，在蝦肉上灑上一點現磨蒜粉及白胡椒粉。
5.進事先以200度C預熱的烤箱中烤約3~4分鐘即可。
事先晾乾過的蝦肉，在烤的時候就已經傳出陣陣烤蝦專屬的香味。
也因為事先剛好的鹹度已經入味蝦肉裡，所以這樣的蝦肉烤起來就特
別的香。先前炙烤的動作，我想也是另一股香氣的來源。
這個香氣可以讓電烤箱烤出來的食物可以增加碳烤的香氣喔。
最後要吃之前灑上幾滴檸檬汁，厚~~~~銷魂!
我認知裡面的烤蝦就要像這樣才會好吃，夏天快到了，到時再來杯冰涼
的啤酒就更讚囉，哈哈哈哈!(未成年不要亂喝酒啊~)
唯一的缺點就是太搞剛，還要慢慢等他晾乾.....
不過美味的食物，值得大家耐心等候不是嗎?呵呵~~~~~
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賓士級電冰箱
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
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