[食譜] 奧斯卡吃美食－格勒諾布爾魚排食譜分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者supclair (克立兒)時間15年前 (2011/03/21 11:24)推噓0(0推 0噓 1→)

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詳細清晰圖文步驟教學+無音樂網誌: http://www.wretch.cc/blog/jamstudio/16488032 ============================================ 奧斯卡要來分享一道好吃又簡單的歐陸菜色這道菜奧斯卡是從書店的食譜中學來的當初只有稍微記住食材回家試做成功了所以你說有多簡單材料: 鮭魚排:一片蕃茄:兩片菠菜:一小把馬鈴薯:半顆檸檬:兩片酵母麵包:少許杏仁條:少許續隨子:少許百里香:少許準備: 1. 將鮭魚排皮的部份稍微切一下，讓它容易熟透，煎出來也比較好看 2. 檸檬去皮切丁、蕃茄兩片切丁、酵母麵包撕幾小塊作法: 1. 將馬鈴薯去皮切片，放入熱水中(也可用高湯)煮熟在鮭魚肉上灑上少許鹽巴跟黑胡椒 2. 下橄欖油，鮭魚下鍋煎，皮的那面朝下，兩面各煎３到４分鐘過程中要檢查！不要煎焦了。 3. 將煎好的鮭魚拿起，不要洗鍋，利用鍋中煎鮭魚的菁華拌炒少許菠菜 4. 將煮熟的馬鈴薯跟菠菜擺盤 5. 同一個個沒洗的鍋子，下一點橄欖油，將麵包、檸檬、續隨子、蕃茄依序放入拌炒一下，再加入杏仁條、百里香和少許香菜拌炒 6. 將鮭魚排擺到菠菜上，再將步驟５的調味配料淋在鮭魚排上，就完成啦！！有沒有很簡單，整個過程差不多１５分鐘吧你可以切兩片法國麵包，沾著醬料吃也很棒喔！！超市生鮮區中有許多已經處理好的的魚排，有厚有薄奧斯卡看到魚排就失心瘋，選了比較厚的，如果第一次做的朋友可以嘗試從比較薄的下手。在火侯的掌控上會比較容易，不會出現皮已經焦了，裡面還沒熟的情況。另外，如果比較重口味的朋友可以在步驟５做配料的時候，將橄欖油換成奶油，就是超市賣的條狀那一種，這樣會更添香氣喔！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.178.198