[食譜] 東方美人茶凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者stevenduke (老吳)時間15年前 (2011/03/21 16:16)推噓2(2推 0噓 3→)

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網誌圖文版http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/28017832 白毫烏龍茶有一個很美的別名，洋人稱為東方美人(Oriental Beauty)。據聞是英國茶商將此茶呈獻英國維多利亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗後，女王讚不絕口而賜名「東方美人」，又有一說在是英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗後，讚不絕口，賜名「東方美人茶」。這天我就用了老爹最愛喝的東方美人茶製作了茶凍。所需材料: 白毫烏龍茶葉 White tip oolong---50g (其實隨你自己喜愛增減，因為想要茶味濃厚我放很多) 水 water---1000cc 吉利T Jelly T---80g (植物性果膠) 白糖 sugar---150g (我刻意放少一點，因為之後會淋上蜂蜜) 蜂蜜 honey---隨意 (我使用了浸泡桂花的蜂蜜桂花釀也是十分討喜) 製作方法: 1. 先將熱水煮沸熄火(不讓它保持沸騰)然後泡入茶葉待個幾分鐘將茶葉濾起(反正就是泡 1000cc的茶啦) 2. 準備一個口鍋子，將吉利T粉與糖攪拌均勻(預防打結)，將熱茶水沖入攪拌並放在爐火上煮至沸騰(要超過高溫讓吉利T可以完全溶解) 3. 趁熱將溶液裝入自己喜歡的模型當中(在裝盛的時候建議大家讓溶液過篩，可以將打結的吉利T以及氣泡過濾掉) 4. 放涼後放進冰箱裡面冰個一兩個小時就大功告成了由於茶湯本身就帶有蜜柑蜂蜜的味道，所以淋上帶有桂花香味的蜂蜜桂花釀著實有搭， puri puri的 -- 乙男的玩味廚房 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.245.119.54