[食譜] 薩摩芋小豆羊羹
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我超級喜歡吃羊羹的，小時後我阿公只要去宜蘭必定會帶蘇澳的鳳鳴羊羹回來給我吃。更
有一次我做了一件瘋狂的舉動，回美國前訂了二十條不同口味的鳳鳴羊羹，可是不知道怎
麼搞得跟記憶中的味道不一樣，到處分送人才把他們消化掉。從小我就很哪悶，羊羹跟羊
到底有甚麼關係，根據維基百科羊羹起源自中國，傳入日本而成為當地的傳統點心。初期
，羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。傳入日本之後，但在鎌倉時代
至室町時代佛教的禪宗傳入，由於僧侶戒律不能食葷，故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類
製成的果凍形食品。此後，羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點，而日本人亦慢慢將羊羹
發展和轉化，變成今天多款不同口味的羊羹。天正17年（1589年），和歌山的駿河店店主
岡本善行右邊衛將原有的羊羹作改良，在餡料中加入寒天製成煉羊羹，並用竹竿將羊羹的
形狀鞏固成方形。此後，羊羹就成了現時長方形的形狀。依照寒天量的多寡，多者稱為煉
羊羹，少的稱為水羊羹。
因為黃姐在家裡準備了很多地瓜，本次製作薩摩芋小豆雙色羊羹(也就是地瓜紅豆)好險連
日本老師們都說跟在日本吃的味道一樣沒有丟臉
所需材料:
洋菜 agar agar---30g (也就是寒天)
水water--- 1200g
地瓜 yam---700g
紅豆泥 azuki bean paste--- 600g (請在烘培材料行買無油的，美國的華人超市也有賣)
糖 sugar---400g
製作方法:
1. 將地瓜削皮蒸熟過篩得到地瓜泥約600g備用
2. 取一口鍋子將取 洋菜15g,水600g, 糖200g 放入並煮沸，攪拌成完全透明狀(也就是洋
菜跟糖要完全溶解)
3. 放入過篩的地瓜泥攪拌均勻後倒入模型當中放涼備用(約莫半小時)
4. 重複一次步驟1跟2，只是將步驟3的地瓜以紅豆沙取代，攪拌的時候可以用稍細的擀麵
棍(相信我攪拌他們需要用力的，尤其是天殺的緊密而團結的紅豆沙，擀麵棍很好施力)
5. 將紅豆沙溶液倒入底層是已經結凍地瓜溶液的模型當中，放涼後放進冰箱冷藏一兩個
小時(要用怎樣的模型都可以)
6. 完全冷藏結凍之後在模型的邊邊用小刀子輕輕刮一下倒扣出來
7. 切成喜歡的大小即可食用
我已經有將配方減糖了，不會這麼甜但還是滿甜的。想想看甜點不甜它存在的意義在哪裡
呢?!
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