[食譜] 香煎鴨胸配巴薩米克醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間15年前 (2011/03/23 00:39)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28733717 因為答應朋友要烤鴨胸，所以買了幾塊鴨胸，自己留一塊來做菜。材料：鴨胸義大利麵巴薩米克醋海鹽胡椒粉牛奶巴西利這鴨胸肉是在美福肉品買的，是台灣產的玫瑰鴨胸。首先將鴨胸皮用刀劃斜十字痕，兩面灑上胡椒粉、海鹽調味醃一下。平底鍋燒熱後，將鴨胸皮那面朝下放入，不需加油，因為鴨胸會釋出非常多的油脂，以中小火慢慢將鴨油逼出。等鴨皮煎至金黃香脆時翻面。翻面煎約五分鐘，接著開大火，再將鴨胸皮那面朝下，最後用大火把皮的油再逼出，讓鴨皮更香脆。接著利用鍋中的油來爆香洋蔥。鴨胸起鍋前，淋入一點巴薩米克醋，增添香味。接著將煮好的義大利麵放入鍋中，加入煮麵水，加鹽、巴薩米克醋調味後，開小火，加入牛奶拌勻即可。盛盤後加點巴西利裝飾。鴨胸還是用煎的好吃，鴨皮非常香酥，用烤的反而不太容易烤的香酥。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.46.144