[食譜] 日式照燒雞肉-Spring平底鍋示範

看板cookclub (烹飪DIY)作者felicityhere (Hello 2010!!)時間15年前 (2011/03/24 15:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文欣賞版:http://gentalink.pixnet.net/blog/post/26682036 §照燒雞肉§ (SPRING平底鍋) 【材料】去骨雞腿肉2隻、(洋蔥絲、白芝麻、山椒粉)適量【調味料】(1)醬油、味霖、米酒(2:2:1) 【照燒醬】(2)米酒1瓶、醬油400g、冰糖200g、麥芽糖150g、柴魚適量。【照燒醬做法】 ◎ 將照燒醬材料全部倒入鍋中使用小火煮至冰糖融化、沸騰後，加入適量柴魚一起拌煮約3-5分鐘後即可撈出，照燒醬就完成囉！【做法】 ◎ 先將雞腿多餘的油脂皮去掉，在雞肉上劃斜刀，放入洋蔥絲及調味料(1)醃20分鐘。 ◎ 取平底鍋倒入少許油，再將雞皮朝下煎，再搖動鍋子雞腿可滑動時翻面蓋鍋蓋，悶至水蒸氣出再將調好的照燒醬倒入稍微收乾即可。小撇步： ○ 雞腿可一次醃多隻，再取出雞腿放至冷凍保存使用，只有雞腿~洋蔥及醬汁不需要喔！ ○ 照燒醬要將柴魚撈出，勿使用到生水，可不冷藏保存1~2個月喔！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.33.36