[問題] 第一次做吐司後一問
第一次做白吐司，口感很不錯(自我感覺良好XD)，但就是出爐時形狀好醜 T__T
材料比例是看書上，所以比例上應該沒問題
(書沒在身邊，因此無法打出材料以及重量)
以下問題:
1.(用無蓋吐司模)吐司爆開 ==> 推測第一次混合完後發酵過頭(超過90分鍾)
2.第一次發酵完畢後，麵糰分割成三份後，再進行發酵。但是要擀麵時，麵糰黏到
不行，根本無法擀平，揉成團也不好揉(形狀很醜)。是不是遇到這樣情況必須要
灑麵粉改善??(但烤完麵粉在麵包上，覺得口感不是很好...)
3.我是用手動打蛋器混合材料的，混合完需要揉麵團嘛?(昨天我沒有揉，直接進行
發酵)
以上問題謝謝 ^^
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